Праздничный обед отличается от обычного большим разнообразием закусок, блюд. Особой торжественностью. Застелив скатерть, в центре стола можно поставить небольшие букеты живых цветов в низких вазочках. Если нет живых цветов, можно купить искусственные из материи, перьев или воска. Но они должны быть свежими.
В центре располагают вина, а также маленькие вазочки или обернутые бумагой стаканы с бумажными салфетками. По обе стороны от вин надо поставить хлебницы с тонко нарезанными ломтиками хлеба, закуски (овощные закуски чередуются с рыбными, мясными). В общие салатницы и блюда кладут ложки, вилки.
Закуски, хлеб, судки со специями располагают в разных частях стола, чтобы на 10—12 человек находился их полный ассортимент. Далее сервируют стол для каждого гостя.
Отступив 4—5 см от края стола, ставят на равном расстоянии друг от друга подтарельники, на них закусочные тарелки, слева — пирожковые тарелки для хлеба. Между тарелками кладут вилку, справа от подтарельника — нож лезвием к тарелке. Между тарелками, сдвинув к средине стола, ставят бокал или фужер для пива, минеральной и фруктовой воды, справа от бокала — рюмку для вина.
Если праздничный обед включает суп, то справа от ножа кладут столовую ложку, за ней закусочный нож, а слева от обеденной вилки — закусочную вилку (закусочная вилка и нож имеют несколько меньшие размеры, чем обеденные).
Суп подают в суповой тарелке, поставленной на подтарельник, с которого предварительно убирают использованные для закусок закусочную тарелку, вилку и нож. После супа подают вторые
1000
блюда, затем сладкое или горячие напитки.
Вазы с фруктами, печеньем, конфетами, пирожным ставят после того, как убраны остатки пищи. Женщинам чай наливают в чашки, мужчинам — в стаканы с подстаканниками.